10 Kuliner Khas Tidore yang Wajib Anda Coba, Dijamin Ketagihan

KOMPAS.com - Tidore memiliki kuliner khas. Kuliner Tidore merupakan
wujud kekayaan alam yang terdapat di wilayah tersebut.

Pegunungan maupun perairannya menyediakan bahan pangan yang berlimpah ruah.

Maka tidak heran, jika daerah ini pernah menjadi incaran penajah lantaran
kekayaan remapah-rempahnya.

Umi Salam Mahua, praktisi kuliner Tidore menjelaskan mengenai kuliner khas
Tidore, Minggu (28/11/2021).

Berikut kuliner khas Tidore:

1. Pupeda

Pupeda merupakan makanan pokok yang meupakan sumber karbohidrat bagi masyarakat
Tidore.

Pupeda terbuat dari perasan pohon sagu yang disaring lalu dimasak sampai kental.

"Ini pupeda adalah makanan khas kami di Tidore. Mungkin pupeda juga makanan khas untuk kami di wilayah Indonesia timur," terang Umi Salam Mahua, praktisi kuliner Tidore.

Tekstur pupeda kental dan padat dengan rasa tawar sehingga biasanya disajikan bersama sayuran berkuah atau lauk pauk lain.

"Pupeda ini biasanya kita sajikan dengan kuah kuning bisa ikan cakalang maupun ikan tuna dan bisa menggunakan kuah soru," tambah Umi.

Baca juga: Ingin Buka Usaha Kuliner Online? Simak Cara Daftar Traveloka Eats

2. Ikan kuah soru

Bahan ikan kuah soru adalah ikan tore disebut juga julung atau ikan roa, cabai merah besar, dan tomat.

Ikan tore diasap terlebih dahulu di atas bambu sebelum diolah menjadi ikan kuah soru.

Alat masak ikan menggunakan tungku. Proses mengasap ikan membutuhkan waktu yang lama.

Menurut Umi, semua bahan bumbu ikan kuah soru dibakar terlebih dahulu

3. Kusi gohu

Kusi gohu terbuat dari jantung pisang mentah dicampur bawang merah, cabai, kenari halus, dan campuran ikan tore.

"Kenapa disebut gohu, gohu dalam bahasa Tidore itu berarti dimakan mentah. Jadi kalau kusi ini jantung pisang yang diolah mentah, bumbunya juga mentah," terang Umi.

Cara mengolah agar jantung pisang tidak hitam adalah memasukkan ke dalam wadah berisi air campuran perasan air jeruk.

Kusi gohu merupakan makanan khas Tidore, khusus di Tomalou.

Kusi gohu biasanya disantap bersama sagu kasbi atau pisang rebus.

Baca juga: Ronde Miroso, Kuliner Legendaris di Magelang Langganan Pejabat Negara

4. Gohu ikan