Fungsi asam mangga tersebut untuk memberikan asam pada makanan. Asam mangga terbuat dari buah mangga yang masih muda, diiris memanjang, dan dijemur hingga kering kaku.
Palekko awalnya menggunakan bumbu sederhana. Pada perkembangannya, bumbu masakan tersebut mengalami penyesuaian.
Baca juga: 7 Makanan Khas Sulawesi Selatan, Cocok Dinikmati Saat Mudik
Daging bebek yang sudah dibersihkan dipotong kecil-kecil.
Bumbu dasar Pelekko antara lain bawang merah, bawang putih, lada, merica, cabe rawit, jahe (optimal), asam Jawa, sere, minyak, asam mangga, garam, kunyit, dan kunyit bubuk.
Rempah-rempah tersebut hingga saat ini masih digunakan.
Terdapat dua jenis nasu palekko, yaitu menggunakan kuah dan kering. Nasu palekko sangat nikmat disanpat bersama nasi hangat.
Sumber:
kikomunal-indonesia.dgip.go.id dan sulbar.tribunnews.com
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.