Ketupat Daun Pandan, Tradisi Leluhur Masyarakat Gowa

Pilihan daun pandan ini merupakan warisan leluhur yang sudah turun temurun. Untuk membuat ketupat berbahan daun pandan bukanlah hal yang mudah. Meski demikian, hasilnya cukup memuaskan lantaran aroma ketupat yang kelak sudah matang berbaur dengan aroma daun pandan yang semakin mengunggah selera.

Sejatinya cara pembuatan ketupat daun pandan tidak berbeda dengan yang dari janur kuning. Hanya saja anyaman ketupat berbahan dasar daun pandan lebih rumit. Pasalnya, daun pandan lebih luntur ketimbang daun kelapa. Maka cara mengayam daun pandan harus dilakukan dengan hati-hati.

"Kalau daun kelapa kan lebih keras jadi mudah dianyam. Beda dengan daun pandan yang lebih lembut dan lentur sehingga harus hati-hati. Tetapi hasilnya jauh beda karena ketupatnya nanti beraroma daun pandan" kata Daeng Sanga, salah seorang ibu rumah tangga di Biringbalang, Kecamatan Barombong, Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan yang ditemui Kompas.com pada Selasa, (27/6/2023).

"Rata-rata warga di sini buat ketupat dari daun kelapa. Tetapi tetap ada ketupat dari bahan daun pandan karena ini sudah menjadi tradisi. Lagian setiap Lebaran ketupat berbahan daun pandan jadi buruan tamu yang datang bersilaturahmi di rumah" kata Daeng Sanga.